Свежи летни мъфини с вишни и здравословен крем

С настъпването на топлите юлски дни и летните ваканции не може да не си забелязал появата на един неособено популярен, но много вкусен и полезен плод. Става въпрос за леко киселите и тръпчиви вишни. Не знаем как е при теб, но на нас вишните ни навяват носталгични спомени от детството, когато се катерехме по дърветата и съчетавахме полезното с приятното – хем движение, хем вкусно похапване, хем накапани с вишнев сок дрехи.
Освен специфичен вкус и аромат вишните притежават и множество полезни свойства.
Наличието на антоцианин в тези плодове е повече, отколкото в който и да било друг плод, а това ги прави особено подходящи за консумация при наличие на възпаление, високо кръвно налягане, диабет тип II , както и като превантивна мярка с цел понижаване риска от инфаркт и инсулт.
В този ред на мисли, за да ти бъдем максимално полезни, решихме тази седмица да включим това плодово изкушение в комбинация с малко мак и да приготвим предизвикващи сетивата летни мъфини.

Приготвяне:

Разбиваш яйцата със захарта, докато в отделен съд разтопяваш кравето и кокосовото масло. Прибавяш тях и прясното мляко и разбъркваш добре. Смесваш сухите съставки и добавяш и тях към сместа, като бъркаш интензивно, за да стане хомогенна и гладка смес. Изсипваш и маковите семена и отново разбъркваш.
Загряваш фурната на 180°C, като междувременно приготвяш мъфините за печене. В хартиени формички наливаш смес до 1/3 от дълбочината им и редиш вишни, предварително оваляни в брашно, за да не остане недоизпечено около тях. След това изсипваш още 1/3 от сместа и печеш около 20 минути, или до суха клечка.
По желание отгоре може да се направи вкусен топинг крем, като смесиш едно пакетче крема сирене с 2 с.л. мед и малко разтопено кокосово масло.