Цветан Стефанов, PhD

Цветан е магистър по хранене и доктор по спортна физиология. Не вярва в “магическите” диети и тренировъчни режими, но може да ти помогне да промениш храненето си и да влезеш във форма в няколко лесни стъпки.

Спомени за лятото – пъстра средиземноморска салата със скаридки

ян. 13, 2017 | Рецепти

от | ян. 13, 2017 | Рецепти

Снежното и студено време навън по никакъв начин не предразполага към мисли за плаж, слънце и средиземноморски специалитети. Въпреки това ние ще ти предложим нещо, което поне малко да стопли душата ти и да ти напомни за топлите летни дни, когато седиш с узо в ръка, вперил поглед в хоризонта. Днешното ни кулинарно бягство ще бъде под формата на пъстра салата със скариди.

Този любим на мнозина морски деликатес е и вкусен, и много полезен. Освен богати на протеини скаридите съдържат и много други нутриенти. В 100 г приготвени на пара скариди се съдържат приблизително 100% от необходимия дневен прием на селен, около 75% от витамин B12, над 50% от фосфор и около 30% от мед, холин и йод. Обикновено когато си мислиш за антиоксидантите, не си представяш скариди, нали? Е, ще те изненадаме, като ти съобщим, че в тези морски представители се съдържат не един, а цели два антиоксиданта. Селенът е единият. Освен минерал, важен за тироидната и имунната функция, той е особено важен и в борбата със свободните радикали. Те имат отношение към нарушаването целостта на клетъчните мембрани и водят до преждевременно остаряване и различни болести. За другия антиоксидант (астаксантин), който се смята отговорен и за така специфичната окраска на скаридите, се твърди, че повлиява благоприятно възпаленията.

След всичките хубави неща, които научи за тези малки ракообразни, е време да ти представим и тазседмичната ни рецепта – пъстра средиземноморска салата със скариди.

Необходими продукти:

За салатата:

500 г спанак
250 г чери домати
500 г сурови скариди
50 г каперси
2 скилидки чесън
2-3 с.л. зехтин

За дресинга:

1 с.л. горчица
1 с.л. мед
сок от половин лимон
2-3 с.л. зехтин
сол на вкус

Започваме с приготвянето на скаридите. За предпочитане е те да са сурови, тъй като бланшираните обикновено не са толкова пресни.

Загряваш малко зехтин в тиганчето, смачкваш чесъна и го слагаш вътре, като внимаваш да не загори. След малко добавяш и скаридите и ги бланшираш, докато се зачервят. Важно е да не прекалиш със задушаването им, защото стават по-сухи и трудни за обелване. Докато скаридите изстинат, в купа накъсваш добре измития спанак, добавяш нарязаните на дребно черита и каперсите. Към тях прибавяш и добре изчистените скариди.

В отделен съд забъркваш дресинга – горчица, сок от лимон, зехтин, мед и сол на вкус. Заливаш обилно салатата, сипваш си едно узо и сядаш пред прозореца на топло, представяйки си, че снежните преспи са морският хоризонт.

Добър апетит!

Искаш да научиш повече и да изпиташ ефекта на това, което правим?

Заповядай в Movelicious Studio! Ще се радваме да споделим с теб всичко, което знаем.

Други рецепти

Неправилното седене при децата, как да го коригираме?

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже....

Домашен сладолед със сметана, какао, шамфъстък и горски плодове.

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже....

Свежи летни мъфини с вишни и здравословен крем

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже. Свежи...