Патешки гърди със зелен фасул и лешници

от | ное. 4, 2016 | Рецепти

Миналата седмица експериментирахме с кюфтета от пуешко месо, а тази продължаваме на вълна птици с нашата рецепта за неустоими патешки гърди. Предполагаме, че патешкото месо също не е сред храните, които консумираш често, въпреки че е изключително вкусно и същевременно богато на хранителни вещества. Надяваме се това да се промени, след като опиташ тази рецепта.

По вкусови качества патешкото надминава почти всички меса от пернати и по-скоро наподобява едър дивеч, отколкото пиле или пуйка. Хранителната му стойност също не е за подценяване. Сто грама печени патешки гърди с кожа съдържат около 200 ккал, 24 г протеин, 11 г мазнини и, както може да се очаква, никакви въглехидрати. Ако си на диетично-нискокалорична вълна, може да махнеш кожата, което значително ще намали съдържанието на мазнини, но и вкусовите качества на месото. Ето защо препоръчваме да приготвиш гърдите заедно с кожата, просто не прекалявай с количествата след това.

Патешкото месо има изключително добър аминокиселинен профил, което го прави добър съюзник за запазване на ценната мускулна маса. Високото съдържание на протеин удължава чувството на ситост и ще ти бъде от полза, ако искаш по-лесно да контролираш теглото си. Наред с това патешкото месо е богато на желязо, цинк, витамини от група В, селен и калий. С две думи – вкусно и здравословно, така че не е нужно да му мислиш много, започвай с готвенето.

Какво ще ти е необходимо:

2 парчета патешки гърди (около 200 г всяко), както споменахме – с кожата

600 г зелен фасул – за предпочитане пресен, но и замразен ще ти свърши идеална работа

50-60 г печени лешници

2 с.л. микс „пет подправки“ – типичен за азиатската кухня, може да се намери в повечето магазини за подправки

2 с.л. мед

3-4 с.л. соев сос

2 с.л. зехтин

1 с.л. балсамов оцет

сол

черен пипер

Ето я и същинската част на рецептата. Измиваш и подсушаваш патешките гърди добре. Взимаш остър нож и правиш тънки срезове по цялата дължина на кожата (внимавай, ножът не трябва да нарязва месото), след което повтаряш процедурата напречно. Целта е да получиш малки квадратчета на повърхността на кожата. Овкусяваш месото добре със сол и черен пипер, след което го овалваш в „петте подправки“. Ефектът ще е по-добър, ако ги втриеш енергично в месото.

Поставяш гърдите в добре загрят тиган (без мазнина) първо с кожата надолу, печеш около 5 минути и обръщаш от другата страна. Печенето може да продължи и повече, ако предпочиташ месото да е напълно сготвено в средата. Намазваш гърдите с меда, заливаш ги със соевия сос и ги оставяш още няколко минути в тигана. Без да се плашиш от черния загар на кожата, оставяш гърдите да се охладят и ги нарязваш на тънки ленти.

Междувременно може да направиш и гарнитурата. Ако използваш пресен фасул, необходимо е да го почистиш и да го бланшираш във вряща вода за около 2 минути. Не повече! В случай че използваш замразен фасул, трябва да изсипеш количеството във вряща хора и да го оставиш за около 7 минути. Прецеждаш фасула, поставяш го в подходяща купа и го посипваш с натрошените печени лешници. Добавяш зехтина, балсамовия оцет, сол и черен пипер на вкус и всичко е готово.

Патешките гърди може да сервираш върху канапе от зелен фасул и лешници.

Добър апетит!

 

Искаш да научиш повече и да изпиташ ефекта на това, което правим?

Заповядай в Movelicious Studio! Ще се радваме да споделим с теб всичко, което знаем.

Деца в топ форма? С Movelicious и НСА е възможно.

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже. Деца в...

Кинезитерапия, рехабилитация или спорт, какво кога да изберем?

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже....

Неправилното седене при децата, как да го коригираме?

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже....