Домашна сирийска шауарма (дюнер) с телешко месо

В предишните няколко рецепти те запознахме с качествата на рибата тон и на пуешкото месо. Днес решихме да ти разкажем за един друг хранителен продукт от семейство месни, а именно – вкусното телешко.

Като представител от групата на т.нар. червени меса телешкото е богато на редица минерали като калий, калций, магнезий, фосфор. Същевременно заради високото съдържание на белтъчини (приблизително 20%) и ниското съдържание на мазнини (около 2 г за 100 г продукт) е предпочитан избор при изготвянето на хранителни режими както за повишаване на мускулната маса, така и за понижаване на телесното тегло. Положителните му качества не свършват дотук. Присъствието на много витамини от група В, както и високото съдържание на желязо го правят фаворит в избора при хора, страдащи от хипертония, диабет, анемии и много други.

За да дадем и ние своя принос в здравословното хранене на теб и твоето семейство, тази седмица ти предлагаме нещо полезно и много, много вкусно – нашата рецепта за домашна сирийска шауарма с телешко месо

Ето и всичко необходимо за тази ориенталска вкуснотия:

около 1 кг телешко месо (ние използвахме от шол)

За бульона:

2 шушулки канела (може и ½ ч.л. канела на прах)

½ ч.л. млян кимион

½ ч.л. млян кориандър

½ индийско орехче

½ ч.л. куркума

4-5 зърна бахар

черен пипер на зърна (количество по твое усмотрение)

2 ч.л. сушен зеленчуков микс

морска сол на вкус

За пълнеж на дюнера:

питки за дюнер (за да има в какво да увиете останалото съдържание)

домашни (по възможност) кисели краставички

2 домата

маруля (може червена или къдрава)

домашно пържени (може и печени) картофки

лук

сумак

За соса:

2 с.л. домашно приготвена майонеза (може и купешка, ако нямате възможност)

½ кофичка кисело мляко

1 скилидка чесън

малко сол

Сега да преминем към същинската част – приготвянето.

Нарязваш телешкото на средно големи парчета и до слагаш в тенджера под налягане. Добавяш всички изброени по-горе съставки на бульона и вариш, докато си сигурен, че месото е сварено и не е жилаво. Около 30-40 минути. След като изстине, го изваждаш от тенджерата и го разкъсваш (издърпваш) на малки парчета.

Соса приготвяш, като смесваш майонезата, киселото мляко и чесъна, нарязан на ситно.

Лука нарязваш на тънки лентички и го поръсваш със сумак.

За окомплектоването на самите дюнери взимаш една питка, намазваш я със сос и подреждаш маруля, кисели краставички, домат, пържени картофи и месо. Според нашите сирийски приятели присъствието на пържени картофи не е задължително, но ако си свикнал на българската версия на дюнер, не се тревожи и слагай смело.

Количеството на продуктите стига за направата на около 10 дюнера. Това прави тази рецепта изключително подходяща за гости или за малко парти.
Добър апетит!