Домашен сок от бъз

Както може би вече знаеш, ние НЕ сме големи почитатели на продукти, рекламирани като „био“ и имащи големи претенции за произход и суперкачества. За сметка на това харесваме естествените продукти, които природата ни предлага, домашно отгледаните плодове и зеленчуци и храната, приготвена с любов.
Въпреки че вече е средата на юни и летните жеги все още не са започнали с пълна сила, ние бихме искали да си подготвен за тях. Ето защо решихме да споделим с теб нашата рецепта за домашен сироп от бъз – нещо освежаващо, идващо от природата и приготвено от теб самия. Е, няма да е от биощанда в кварталния супермаркет или от претенциозния занаятчийски пазар в събота. За сметка на това ще си го набрал сам след приятна разходка в планината, защото в града бъзът вече прецъфтя.
Бъзът е използван в традиционната медицина по целия свят заради силното му антисептично и противовъзпалително действие. Едни от най-популярните му приложения са при настинки и вирусни инфекции, синузит и възпаления на дихателните пътища. Той е мощен имуностимулатор и може да бъде ценно оръжие в борбата с някои алергии. Бъзът притежава още лаксативно и диуретично действие и често се използва за лечение на запек. Положителните му качества до голяма степен се дължат на съдържащите се в него биофлавоноиди, които имат силно антиоксидантно действие.

Да се залавяме за работа:
След като осигуриш необходимите продуктите и най-вече бъза, за което ще е необходимо да отделиш един съботен следобед на Витоша, може да се залавяш за същинската част. Поставяш цветовете в голяма тенджера, заливаш ги с около 4 литра вода и добавяш захарта. Разбъркваш добре, докато по-голямата част захарта се разтвори. Изстискваш сока от лимоните, добавяш го в тенджерата и продължаваш да бъркаш. Оставяш сместа да престои 48 часа на хладно, като разбъркваш от време на време. След 2 дни изваждаш цветовете и прецеждаш сока през гевгир. Връщаш го в тенджерата, добавяш лимонената киселина и го загряваш, докато заври. Препоръчваме да налееш топлия сок в буркани с капачки на винт и да ги оставиш с капачките надолу, докато изстинат. По този начин сокът ще се запази за по-дълго. Най-добре е да го съхраняваш в хладилник и да му се наслаждаваш без мярка.