Есенен крамбъл с ябълки и круши

Р ешили сме да се възползваме максимално от наличната сезонна продукция и по всяка вероятност това ще проличи и от следващите ни рецепти. Няма как да не оползотворим реколтата, отгледана с любов и немалко грижи от баща ми на чист въздух в полите на Витоша. След известно умуване решихме и тази седмица да използваме наличните ябълки и добре узрели круши. Крайният продукт е този доста интересен и изключително вкусен крамбъл.

Съгласни сме, че това може би не е най-диетичната рецепта на планетата, но както може би вече добре знаеш, ние не робуваме на митове и легенди за здравословни храни и нискокалорични десерти. Напротив, смятаме, че човек трябва да се наслаждава на вкусовете около себе си и да живее пълноценно. Естествено, трябва да се внимава с количествата, но както ще видиш след малко, крамбълът съвсем не е такава енергийна бомба за каквато го смятат повечето хора.

Сега трябва само да подсигуриш някои продукти и да запретнеш ръкави.
Ето ги и тях:

• 6-7 добре узрели круши – ако са от дървото вкъщи, супер, ако не – и тези от кварталния пазар вършат работа.

• 3-4 средно големи ябълки – за тях важи същото. Ако не друго, поне можеш да се опиташ да намериш такива, които са отгледани в България, а не са пропътували половината континент.

• ½ ч.ч. захар – за да няма недоразумения, става дума за половин чаша, а не за 1-2 чаши захар.

• 1 ч.ч. брашно – за предпочитане бяло пшенично брашно. Запази това от лимец за хляб, не искаш крамбълът да има вкус на трици, нали.

• ½ пакетче масло (около 120 грама) – ние се опитваме да купуваме масло от малките млекарници в София, но ако наблизо нямаш такава, и друго ще свърши работа.

• 1 ч.л. канела – по желание.

• 200 мл заквасена сметана – както знаеш, ние предпочитаме пълномаслена.

След като продуктите са налице, остава лесната част. Измиваш добре ябълките и крушите и ги нарязваш на кубчета (размер по избор, но по-добре да не са много дребни), без да ги белиш. Кората придава на плодовете доста приятен вкус, когато се запече. В добре загрят тиган, широка тенджера или пък в самата тавичка, която ще използваш за печенето, поставяш нарязаните плодове, заливаш ги със захарта и канелата и ги оставяш леко да се карамелизират на бавен огън, като разбъркваш често. Внимавай, захарта трябва само да се разтопи, без да загаря.

В подходяща купа или в друг съд нарязваш маслото на малки парченца, посипваш го с брашното и започваш да разбъркваш сместа с ръце, докато се получат малки трохички. Консистенцията трябва да е подобна на галета, но по-едра. Не прекалявай с омесването, защото „тестото“ ще стане твърде тежко.

След като плодовете са добре карамелизирани, трябва просто да ги изсипеш в подходяща тавичка и да ги покриеш със сместа от брашно и масло. Печеш около 20 мин на 180 градуса, или докато тестото започне да придобива златист цвят – и… готово!

Крамбъла може да сервираш топъл или студен, гарниран със супена лъжица заквасена сметана. При добро желание, смелост и чиста съвест, и с топка сладолед. Мммммм…

Приятно готвене и добър апетит!