Aпетитен стек от риба тон с каперси и горчица

Прочете ли статията ни за положителното влияние на средиземноморската диета? А искаш ли да опиташ една рецепта, която е съставена предимно от препоръчаните в нея храни? Нашето предложение за тази седмица – апетитен стек от риба тон с каперси и горчица.

Никога не сме се съмнявали в положителните хранителни качества на рибата тон и за да сме сигурни, че сме полезни и ти даваме необходимата информация, решихме да те запознаем с някои интереси факти за този морски деликатес.

Рибата тон е соленоводна риба, която е част от семейството на скумриите. За разлика от повечето свои събратя месото й не е бяло, а варира от розово до тъмночервено. Това се дължи на миоглобина – протеин, свързан с пигментацията на мускулната тъкан. Вкусовите качества на рибата тон са ненадминати и сме сигурни, че нямаш нищо против сушито с туна и че не би подминал стек от риба тон с лека ръка.

Освен че е доста вкусна, рибата тон е и много полезна. Сто грама риба тон съдържат само 144 ккал, 23 г протеин, 5 г мазнини и никакви въглехидрати. Както се вижда, туната е идеален източник на протеини и спокойно може да се използва като заместител на месото във всяка диета. Освен това тя е изключително богата на омега-3 мастни киселини и консумацията й има подчертан положителен ефект върху сърдечносъдовата система. Според данните от наскоро проведено изследване дори се смята, че рибата тон вероятно по-малко е засегната от замърсяване с живак, тъй като съдържа в себе си селенонеин – мощен антиоксидант, близък до селена.

Вероятно ти се случва да консумираш този морски представител предимно в консервирана форма, когато повечето от качествата му са загубени. Затова  бихме искали да ти предложим един алтернативен, вкусен и по-полезен прочит на класиката – стек от риба тон. Този път с каперси и горчица.

Ето какво ще ти е необходимо:

1 стек риба тон – около 700-1000 г, в зависимост от броя консумиращи

100 г каперси, по възможност по-едри и не от бурканче

2-3 дафинови листа

3-4 с.л. дижонска горчица (ако не си любители на лютото, може да ползваш и съвсем обикновена, нелюта)

1 лимон

1 с.л. сол

1/3 ч.ч. зехтин

След като измиеш хубаво котлета, смесваш сока на един лимон със зехтина, солта и горчицата. Разбъркваш добре и заливаш обилно рибата. Поръсваш с каперси и хвърляш 2-3 дафинови листа (без да ги натрошаваш). Оставяш рибата да се маринова добре за поне 2-3 часа.

По свое желание вече добре овкусения котлет може да изпечеш на скара или както направихме ние – да излееш цялото съдържание в йенска тавичка и да печеш 20-ина минути на 180 градуса. Следиш само да не прегори и рибата да стане суха.

Върви добре с бяло вино, но ние я допълнихме с биричка и ни се получи много добре.

Наздраве!