Цветан Стефанов, PhD

Цветан е магистър по хранене и доктор по спортна физиология. Не вярва в “магическите” диети и тренировъчни режими, но може да ти помогне да промениш храненето си и да влезеш във форма в няколко лесни стъпки.

Хранителни режими за дълголетие. Част III-та – безглутеново хранене

февр. 1, 2017 | Новини

от | февр. 1, 2017 | Новини

В предишните статии от нашата поредица „Хранителни режими за дълголетие“ разгледахме спецификите на вегетарианството и веганството. С днешния материал бихме искали да продължим започнатото и да ви предтсавим още един режим – безглутеновото хранене. Какви са причините човек да избере точно него и какви ограничения трябва да спазваме, ще научите от следващите редове.

Глутеновата нетолерантност, известна още и като глутенова непоносимост, глутенова алергия или глутенова сензитивност, представлява неспособност на организма да усвои и да разгради този протеин. Глутен се съдържа в редица зърнени култури като пшеница, ръж, ечемик, някои видове царевица, овес, спелта, булгур и други производни. Невъзможността на храносмилателната система да преработва глутена може да варира от съвсем лека до сериозна степен, която се наблюдава при целиакия и глутенова ентеропатия. Причината за тези състояния е свързана с анормален имунен отговор, който води до увреждане на вътрешната част на тънките черва и някои от хранителните вещества не се усвояват.

Напоследък обаче все по-голям процент от последователите на този тип хранене не само не страдат от гореспоменатите състояния, но дори нямат повишена чувствителност към този протеин. Каква тогава е причината те да изберат този начин на хранене?

Според редица специалисти в хранителната индустрия това е поредният маркетингов трик, който цели продажба на определени продукти чрез определена „философия“ и начин на себеопределяне.

Ето защо все по-често и на все повече места може да попаднем на продукти без съдържание на глутен. Немалка част от актуалните заведения за хранене, освен вегетарианско и веганско меню, въвеждат в листата си и ястия, съобразени с безглутеновото хранене. Това е чудесна новина за хората, които поради здравословни причини не могат и не трябва да консумират такива продукти.

При тези обаче, които нямат такива проблеми, липсата на пшеница, ръж, овес и други житни култури може да има обратен ефект и дори да доведе до недостиг на редица есенциални витамини и минерали. Сам по себе си глутенът не съдържа полезни вещества. Голяма част от продуктите, в които той присъства обаче, имат съществено значение за пълноценното хранене и за набавяне на необходимото количество качествени въглехидрати и фибри. Съдържанието на редица витамини от групата B, калций, магнезий, желязо.

Според редица специалисти в хранителната индустрия това е поредният маркетингов трик, който цели продажба на определени продукти чрез определена „философия“ и начин на себеопределяне.

Ето защо, преди да изберете този начин на хранене, уверете се, че наистина имате нужда точно от него. За да разберете дали имате глутенова непоносимост и доколко сериозна е тя, необходимо е да се консултирате със специалист. Той ще прецени дали е нужно да се направят кръвни изследвания и какъв режим на хранене ще е необходимо да спазвате.

В случай че имате такава непоносимост, не се отчайвайте. В списъка с позволени зърнени култури присъстват елда, повечето видове царевица, ориз, киноа и амарант.

Ако нямате такава непоносимост, също не се отчайвате. Можете да продължите с хип вълната и да питате за всичко възможно без глутен в заведението, в което вечерята. Имайте предвид обаче, че това няма да има никакъв положителен ефект върху вашето здраве, дори напротив – може да ви навреди.

Искаш да научиш повече и да изпиташ ефекта на това, което правим?

Заповядай в Movelicious Studio, ще се радваме да споделим с теб всичко, което знаем.

Прочети още

Мъфини с банан и кокосови стърготини

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже. Мъфини...

Морско ризото с миди, див лук и узо

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже. Морско...

Пролетен бюрек с левурда (див чесън) и прясно мляко

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже....

Закуска за вице-шампиони – сандвичи с яйце, рукола и козе сирене

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже....

10 неособено популярни факта за плодовете и зеленчуците, които трябва да знаеш

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже. 10...

Класическа шкембе-чорба, за всички, които я пожелаха!

Анна Векова, MSc, CPT-RES Анна е кинезитерапевт, специалист по физическа активност и сертифициран инструктор по ресторативно движение. Тя вярва, че не е необходимо да прекарваш часове във фитнеса, за да си в добра форма и създава Movelicious с цел да го докаже....